宣布投資意大利高端餐點(diǎn)烘焙品牌Princi（焙意之）兩年后，星巴克在美國開出了第一家獨(dú)立Princi門店。

這家Princi烘焙工坊于昨天開業(yè)，位于星巴克總部西雅圖。店內(nèi)供應(yīng)的商品主要根據(jù)用餐時(shí)段劃分：早餐以可頌、雞蛋燕麥、三明治為主；午餐則有披薩、色拉、三明治等可供選擇。此外還有全天供應(yīng)的蛋糕、意大利水果撻等甜點(diǎn)。所有餐點(diǎn)的售價(jià)約為3美元至10美元不等。

店內(nèi)還設(shè)置了面積可觀的開放式廚房區(qū)域，展示現(xiàn)場烘焙食品的過程，以給予消費(fèi)者新鮮和開闊感。

Princi門店中的開放區(qū)域

在Princi常規(guī)的100多種面包餐點(diǎn)外，烘焙工坊里也供應(yīng)星巴克咖啡、啤酒和雞尾酒等飲料。

這不是Princi這個(gè)意大利烘焙品牌第一次出現(xiàn)在美國消費(fèi)者視野中。目前Princi在全球擁有三家非獨(dú)立門店，在美國的兩家均位于星巴克甄選咖啡烘焙工坊（Reserve Roastery）內(nèi)，一家于去年秋天開業(yè)，另一家設(shè)于今年2月在星巴克總部開業(yè)的旗艦店中。美國之外，去年12月開業(yè)的星巴克上海烘焙工坊，是亞洲第一個(gè)、也是目前該地區(qū)唯一擁有Princi烘焙品牌區(qū)域的門店。

高端化以及拓寬供應(yīng)產(chǎn)品線，是星巴克近期一直強(qiáng)調(diào)的方向。此前星巴克一直面臨增速放緩的困擾，據(jù)其7月27日披露的2018年第二季度（第三財(cái)季）財(cái)報(bào)，全球凈收入63億美元，同比上升11%，而同店銷售額僅增加1%，且部分是價(jià)格波動(dòng)所致。

為了應(yīng)對第三次咖啡浪潮中諸如Blue Bottle、Stumptown等公司的沖擊，星巴克近幾年在全球范圍內(nèi)逐步布局更為高端的臻選品牌和烘焙工坊門店，“星巴克臻選品牌和烘焙工坊是在全球標(biāo)志性城市的旗艦項(xiàng)目，也是星巴克在食品與飲品創(chuàng)新以及門店設(shè)計(jì)方面的中心。它能夠更好的帶動(dòng)其他門店?！毙前涂巳駽EO凱文·約翰遜（Kevin Johnson）曾在采訪中對界面新聞表示。

另一方面，更豐富的食物產(chǎn)品線其實(shí)也是星巴克高端化戰(zhàn)略里的一環(huán)。食物是星巴克愈發(fā)重要的盈利來源——2017年美國餐點(diǎn)銷售營收已占公司全美營收的21%，并以每年15%的速度增長。更多樣化的食物意味著更多消費(fèi)場景，以及更多到店客流。

這家位于西雅圖的獨(dú)立Princi門店只是一個(gè)開始。對于那些熱衷于光顧甄選店的消費(fèi)者來說，Princi并不陌生。但脫離了星巴克的光環(huán)，還有很多普通消費(fèi)者并不知道這家面包烘焙店背后的品牌故事。因此星巴克未來的進(jìn)一步計(jì)劃，是開出更多獨(dú)立的、品牌化的Princi門店。

星巴克發(fā)言人Emily Benedict表示，今年秋天將在紐約、芝加哥等地開出更多獨(dú)立的Princi烘焙工坊。在剛退休的星巴克前任CEO霍華德·舒爾茨（Howard Schultz）的設(shè)想中，未來獨(dú)立的Princi門店和內(nèi)有Princi烘焙品牌的的甄選烘焙工坊都將開到1000家。

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